A poids de farine égale au départ de celui de la pâte brisée, la pâte sablée sera plus légèrement plus lourde. Comme elle est aussi plus fragile, il est souvent préférable de ne pas prévoir des moules aussi grands, afin de faciliter le démoulage. Pour...
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♥ pates de base
La pâte feuilletée à 6 tours
La pâte feuilletée est parfaitement réalisable chez soi, à condition de suivre strictement les règles de sa confection. Le feuilletage ne peut se réussir que si l'on choisit une beurre extra-fin ( nombreux professionnels choisissent le beurre d'Echiré)....
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